Minggu, 18 Juli 2010

Bakpau isi Ayam

Pengen makan bakpau ini sebenernya udah lamaa banget, apalagi kebayang rasa bakpau di Hotel Mulia slurrpppp..*ngeces* tapi sayang sejak ada resto jepang favorit si bos di dalam kawasan yang lebih deket ke pabrik, bos udah ga' pernah ngajakin kita nyicipin makanan di hotel2 berbintang lagi :(



Nah kemaren di depan pabrik ada yang jualan bakpao lagi  mangkal, karena ga' bawa duit maka kutinggal bentar ngambil duit di mess. Pas balik lagi ke depan pabrik eh tukang jualan bakpaunya dah pergi :(( nyeseeel banget kenapa tadi ga' disuruh nunggu dulu. Besok2nya kutungguin si bakpao dia ga' pernah nongol2 lagi..makin ngeces deh..:((



Kalo inget bakpao, aku jadi inget ibuku. Dulu sebelum keadaan kaya' sekarang buat tambahan uang dapur yang biasanya hanya ngandelin penghasilan bapak dari bengkel, tiap harinya ibu jualan bakpao dan bihun goreng. Hampir tiap malem kita ngumpul bantuin ibu bikin bakpao, aku ma adekku gantian guntingin daun buat alas bakpaonya dan ngisi kacang kedalam bakpaonya, sedangkan ibu bagian nguleni adonan dan bagian ngukus juga, ah jadi kangen masa2 sulit kami saaat itu..:). Tiap hari ibu nganterin dagangannya itu ke sekolah2, aku bagian nganterin bihun goreng ke sekolahanku sendiri tentunya dianterin becak soalnya aku sendiri ga' kuat bawa 100 bungkus bihun goreng sendirian. Dagangan ibu ini lumayan laris manis karena tiap harinya selalu bertambah jumlahnya. Alhamdulillah belom setahun ibu memperbanyak jenis dagangannya yang pada akhirnya menetap jualan nasi aja dan inilah pintu rejeki keluarga kami sampai sekarang. Alhamdulillah.. *Jadi inget ibu di rumah hiks..hiks..*

Nah berhubung keinginan makan bakpao ga' kesampaian jadi mending aku bikin aja deh sekalian. Malem sabtu dah googling dan dapet deh resep praktis tapi hasil tetap OK, resep bakapaonya nyontek dari Keluarga Nugraha..Pengennya hari itu juga sekalian bikin Hakau udang tapi badan dan keburu capek habis beberes rumah bagian belakang :)

Bakpao
Bahan :
- 250gr tepung terigu - ayak
- 150gr tepung self raising (atau bisa diganti dengan 150gr tepung terigu + 1/2sdt baking powder)
- 11gr ragi instant (biasanya 1 bungkus ukurannya udah 11gr)
- 200ml air hangat
- 150gr gula pasir
- 50gr mentega putih (shortening)

Bahan untuk Isi :
- 300gr daging ayam giling (bisa diganti daging sapi giling atau tuna juga boleh)
- 5 siung bawang putih - iris tipis
- 1/2 buah bawang bombay - iris tipis
- 1 batang bawang daun - rajang halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1sdt minyak wijen
- 2 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 1sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan 50ml air
- minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Buat Isiannya dulu ya..
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan bawang daun sampai wangi kemudian masukkan daging ayam dan aduk rata sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan merica bubuk dan sisa bumbu2 lainnya (termasuk garam dan gula), aduk rata kembali.
3. Masukkan larutan maizena, kemudian aduk lagi samapai matang dan angkat.

Sekarang cara bikin bakpaonya :
1. Dalam 1 wadah campur jadi satu tepung terigu dan tepung self raising jadi satu, aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah campurkan pula air hangat gula dan ragi instant, tunggu sampai berbuih (+/- 15menit)
3. Masukkan campuran ragi kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tercampur rata. Pada saat ini adonan memang agak lengket di tangan tapi setelah agak lama sudah tidak lengket lagi.
4. Bentuk adonan jadi bulatan besar dan tutup dengan plastik bersih. Diamkan +/- 1 jam sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
5. Setelah mengembang buka tutp adonan, tambahkan mentega putih dan uleni lagi sampai kali dan tercampaur rata.
6. Bagi adonan dalam beberapa bulatan2 kecil, pipihkan adonan dan isi bagian tengahnya dengan ayam (kemaren sebagian aku isi juga dengan coklat-DCC) tutup kembali dan bentuk jadi bulatan2 kemudian tata di atas kertas roti yang sudah dipotong2. *apabila saat akan mengisi adonan masih agak lengket, olesi tangan terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayur.
7. Panaskan dandang sampai airnya mendidih, tata bakpao kemudian kukus selama 10 menit. Angkat dan sajikan.
 Paling enak dimakan waktu masih hangat :)

* yang belom tau penampakan tepung self raising gambarnya seperti di bawah ya.. tepung ini banyak ditemuai di supermarket..:)


Pertama bikin Bakpao ini langsung ludes sama 2 jagoan gembul dan sebagian kubagi ke tanteku, akhirnya aku bikin lagi dan Alhamdulillah tetangga dan temen juga ikut kebagian :)

1 komentar:

  1. Membuka Usaha BakPao sekarang bisa membuat omset Jutaan loh silahkan klik Bisnis Usaha BakPao Dengan Omset Jutaan Salam Sukses. :)

    BalasHapus